次期イサーン旅行にそなえて。

サバーイディー

今日はクンKZと次期イサーン旅行にそなえてイサーン料理に慣れる会を密かに開いた。
密かなので、場所は伏せておきまする。（まだ旅行の予定はまったくないのですが、、）
ここほどナイスなイサーン料理のお店はないとつねづね思ってるお店であります。

今日の献立。すべてイサーン料理でガチ（使い方合ってますかね！？）。
ソムタムパララー（川魚発酵物体を使った青パパイヤサラダ）、ラープムーイサーン（モツ入り鶏のラープ）、ネームクルック（ネームソーセージと揚げごはんのサラダ）、もちろんカオニアオ（もちごめ）、そして、こいつである。
「ゲーン・ノーマイ」たけのこスープ。カレーではなくスープである。
みじん切りに浮いたタックライ（レモングラス）がいい食感。
お味はけっこう辛い。辛くなさそうだが辛い。
この日は材料が足りなくて、野菜の代わりに鶏肉を入れて作ってくれたが、本来肉はなしで野菜たっぷりなのだそうだ。
しかしいい味してる。







で、おまけ画像はソムタムパララーの小魚。
ここのソムタムパララーは酸味にマナーオでなくマカーム（タマリンド）を本場同様に使ってくれているのだ。
この小魚だが、ナムパラーって川魚発酵させたものでイサーン料理の王道調味料の中に入っているお魚さん。
しかしこれが臭いのだ。果てしなく臭い。
日本でいうなら、納豆×クサヤ。
これを制さなければサバーイなイサーン旅行はおくれない。
前回のイサーン旅行はこの臭さにギブしてしまい、遠い地でまだまだだと反省したものだ。
しかし、この部分（頭のない臭い川魚）だけは、、、、「おいしいよ！」ってイサーン人はぼくらに言うけど。。。腰ひけちゃうぜ

最後に出してくれたママ自家製の（ナムプリック）パラーサップ（小魚のぬかずけ）も臭いけど美味しかった。

まだまだ修行が足りないぜプー＆クンKZ







なんだか、醜い画像でコートードクラップ

今日の格言：臭いのってなんだかクセになるね