サワッディカー

今日は北の料理、ヤムジンガイに挑戦します。
実はこの料理、レベル1の第一回のときにも作った料理。でもその時は行商から購入した出来合いのゲーンの素を使いました。
今回は無謀にもゲーンの素作りから始めます。そうプーは無謀なのだよ。にゃははははー。


ディープリー、マクウェン、メットパクチー、プリックヘーン(この本数で辛さが決まります)をフライパンで煎ります。








あと師匠から頂いたこれも適量煎ります。名前忘れた(笑)



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煎った材料をクロックヒン(石臼)で粉々に日本ブレーク工業だだっだーん♪
フライパンに油を敷き、ニンニク、ナムパラーラー小1、ガピ、塩少々、粉砕したゲーンの素を入れ香るまで炒めます。
出来上がったら保管。



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今回は丸鶏を使いましたがスーパーで売ってる系でももちオケオケオッケー



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左上から、フワプリー缶(バナナのつぼみ、上野に行くと生も450円くらいで売ってます)、ナムプラー、解体した鶏、きのこ、パクチー、サラネー、パクチーファラン、万能ねぎ、作ったゲーンの素、バイマックルート、カーとタクライとホームデーンを焼いたもの。
本来というか絶対、加えてパックパイが必要なんだけどどうしても手に入らなかったです。。。(泣)



P1020472.jpg



まずは鶏だしをば。
1時間~くらい煮ます。
取り出して食べれるところを削ぎとっておきます。



P1020475.jpg



スープを一回濾したら、カーとタクライとホームデーンを焼いたもの、バイマックルート投入。
ゲーンの素を入れてナムプラーで味の調整。



P1020477.jpg



で、きのこ、フワプリー、削ぎとった鶏肉を投入。
最後に、パクチーファランやサラネーなどを入れて出来上がりなの。



P1020480.jpg



いろんな作り方があるので、さらに研究の余地ありありあっりーのメニュー。
プー無謀にがんばります!


今回の反省:胸肉は煮込むな(´ω`)トホホ…



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食べることの経験値はわりとあるんだけど、料理の方は経験値ほぼ0(ゼロ)のクンプーが始めたタイ料理レシピブログ。

包丁もろくろく扱えないくせに、タイ料理レシピをぬけぬけとブログにしちゃうというマイペンライ精神全面押しのタイ料理レシピブログ。

クンプーが、タイのレシピブログや日本のレシピブログを参考にミックスして、家に残ってるものとかも適当に使って、ちょーマイペンライ(ちょー適当)に作ってるタイ料理レシピ。

あわよくば、ちゃんとしたレシピを誰かコメントくれないかなぁと待っている超絶他力本願的タイ料理レシピブログ。

51品目が切りがいいとか抜かして、勝手にレベル2に昇格するという昇格自由なレシピブログはお子様からお年寄りまで幅広い層に指示されている、わけがない。
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